Marmelade de rhubarbe au gingembre

Mélanger les morceaux de rhubarbe avec le sucre.

Laisser macérer pendant 4 heures ou toute la nuit.

Peler l'orange et couper les écorces en lanières de 1/2 po.

Couvrir d’eau et laisser cuire à feu doux 15 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient tendres.

Égoutter.

Hacher la pulpe et retirer les pépins.

Mélanger tous les ingrédients, à l'exception des écorces.

Faire bouillir sur feu vif pendant environ 10 minutes.

Retirer du feu et ajouter les écorces cuites et bien égouttées.

Mélanger et faire mousser pendant 5 minutes.

Verser dans des pots stérilisés.

Laisser refroidir, sceller et ranger.

Donne 8 tasses environ.

Ingrédients

2 kg de rhubarbe en dés

1,5 L de sucre

4 oranges moyennes

30 ml de gingembre moulu