Relish à la rhubarbe

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.

Faire cuire, sans couvrir, sur feu doux pendant 1 heure 1/4 environ ou jusqu'à ce que le mélange ait atteint la consistance désirée.

Remuer de temps en temps.

Faire refroidir et conserver au réfrigérateur dans un contenant couvert.

Servir avec des burgers au bœuf ou autres viandes cuites, comme le jambon.

Donne 625 ml de relish.

Ingrédients

625 ml de rhubarbe coupée en dés

625 ml d'oignons hachés

250 ml de vinaigre de cidre

500 ml de cassonade, légèrement tassée

7 ml de sel

2,5 ml de clous de girofle

2,5 ml de cannelle

2,5 ml de piment de la Jamaïque