Mousse à la rhubarbe et fraise #2

Dans une casserole épaisse, mélanger la rhubarbe, les fraises, le zeste de citron, le jus de citron, l'eau et le sucre.

Couvrir et cuire sur un feu doux, en brassant régulièrement pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres.

Faire refroidir, réduire en purée et goûter.

Ajouter du sucre si désiré.

Vous pouvez le servir comme cela, ou le congeler pour 4 ou 5 jours.

Avant de servir, fouetter la crème et incorporer à la mousse.

Donne 10 à 12 portions.

Ingr├ędients

1,5 L de rhubarbe en dés

375 ml de fraises

2,5 ml de zeste de citron râpé

45 ml de jus de citron

30 ml d'eau

50 ml de sucre cristallisé

500 ml de crème 35%