Pâté du printemps

Mélanger la rhubarbe, le sucre, le tapioca, le jus et zeste de citron, la muscade et le sel.

Brasser et laisser reposer 15 minutes.

Préchauffer le four à 210°C (425°F).

Rincer et couper les fraises en deux.

Ajouter le mélange de rhubarbe et le mettre entièrement dans un plat rond de 23 cm, beurré et si possible épais.

Saupoudrer de noix de beurre.

Abaisser la pâte à 1/4 de pouce sur le dessus et les côtés.

Faire quelques ouvertures sur le dessus et cuire pendant 35 à 40 minutes à 180°C (350°F) ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Ingr├ędients

625 ml de rhubarbe fraiche en dés

125 ml de sucre

37 ml de tapioca minute

2,5 ml de jus de citron

2,5 ml de zeste de citron râpé

0,5 ml de muscade

0,5 ml de sel

500 ml de fraises fraîches ou congelées

15 ml de beurre

pâte à tarte