Coupes de rhubarbe a la crème

Peler la rhubarbe et la couper en morceaux.

Mettre la rhubarbe, la cassonade, le zeste d'orange et le beurre dans une casserole à fond épais.

Mélanger constamment.

Amener à ébullition à feu moyen.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.

Verser le contenu de la casserole dans une passoire fine et laisser égoutter.

Passer la rhubarbe au mélangeur et laisser refroidir.

Lorsque la purée est froide, ajouter le curaçao.

Sucrer encore si nécessaire. N'oubliez pas que la rhubarbe est déjà plus douce.

Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, ensuite incorporer lentement dans la purée de rhubarbe sans mélanger complètement.

Séparer la préparation dans des coupes individuelles et mettre au moins une heure dans le congélateur.

Donne 4 portions.

Ingr├ędients

700 g de rhubarbe

250 ml de cassonade

15 ml de beurre

15 ml de Curaçao

125 ml de crème 35 %

de zeste d'orange finement râpé