Sorbet à la rhubarbe

Cuire la rhubarbe dans une casserole épaisse, à feu moyen, en brassant souvent, jusqu'à ce qu'elle libère son jus et qu'elle soit devenue tendre, soit de 15 à 20 minutes.

Réduire l'orange en purée dans le mélangeur, ajouter la rhubarbe et laisser fonctionner l'appareil jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.

Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer à feu moyen jusqu'à dissolution complète du sucre.

Ajouter au mélange de rhubarbe, avec le jus de citron.

Verser le tout dans un grand moule et mettre au congélateur jusqu'à ce que le mélange soit presque pris.

Mettre le sorbet dans le mélangeur et le réduire en une purée onctueuse.

Congeler à nouveau et servir après l'avoir laissé légèrement ramollir.

Donne 8 portions.

Ingr├ędients

750 ml de rhubarbe hachée fraîche

1 petite orange navel pelée et coupée en quartiers

500 ml de sucre

250 ml d'eau

jus de citron

45 ml de Cointreau ou Grand Marnier