Soufflé à la rhubarbe

Cuire la rhubarbe avec le sucre.

Enlever le surplus de liquide, y faire tremper les tranches de pain aux raisins.

Fondre le beurre, ajouter la farine, faire cuire.

Ajouter la crème, laisser épaissir.

Battre les jaunes d'oeufs, ajouter la vanille, verser la sauce en brassant.

Monter les blancs en neige, incorporer la sauce, ajouter la rhubarbe en pliant délicatement.

Garnir un moule à soufflé beurré avec les tranches de pain.

Verser le soufflé à la rhubarbe dans le moule préparé.

Cuire au four à 180° C (350° F) environ 1 heure.

Servir, au goût, avec de la crème fraîche.

Ingr├ędients

5 tranches de pain aux raisins

1 kg de rhubarbe

250 ml de sucre

60 ml de beurre

60 ml de farine

250 ml de crème 15%

vanille

3 blancs d'oeufs

3 jaunes d'oeufs