Tarte à l'orange et à la rhubarbe

Foncer une assiette à tarte profonde d'ne abaisse.

Saupoudrer le fond de farine.

Mélanger, au sucre et au zeste d'orange, les 45 ml de farine.

En saupoudrer la rhubarbe coupée en dés.

Mélanger et verser dans l'abaisse.

Mouiller de jus d'orange et parsemer de noisettes de beurre.

Humecter le bord de l'abaisse pour qu'elle colle à l'assiette avant de la festonner, puis recouvrir d'une abaisse découpée symétriquement dans laquelle on aura fait quelques incisions, conserver les découpures.

Déposer, pliée en deux, sur la garniture.

Déplier lorsqu'elle est bien centrée.

Replier le bord de l'abaisse sous le bord de l'assiette.

Humecter et festonner, dessus et dessous.

Humecter le dessus de la tarte.

Disposer artistiquement les découpures et saupoudrer de sucre.

Faire cuire, 25 minutes, à 220° C (450°F).

Réduire la chaleur à 180° C (350° F) et continuer la cuisson pendant 20 ou 30 minutes.

Laisser refroidir légèrement avant de servir.

Ingr├ędients

2 abaisses pour 1 tarte de 23 cm

60 ml de farine

250 ml de sucre

2,5 ml de zeste d'orange râpé

1 L de rhubarbe en dés

15 ml de jus d'orange congelé

15-30 ml de beurre