Pâté de fraises et de rhubarbe

Laver et équeuter les fraises, couper la rhubarbe en morceaux.

Chauffer le four à 200° C (400° F).

Beurrer un plat à cuire carré, en verre, de 20 cm de côté.

Mélanger délicatement dans un grand bol, la rhubarbe, les fraises et le zeste de citron.

Asperger du jus de citron.

Mêler le sucre et le tapioca et ajouter au premier mélange, en remuant délicatement.

Mettre le tout dans un plat à cuire et ajouter des noix de beurre.

Faire, avec la pâte, une abaisse carrée un peu plus grande que le plat.

Couvrir la préparation, fixer bien sur les côtés.

Faire quelques ouvertures dans la pâte pour laisser la vapeur s'échapper.

Badigeonner la pâte de lait et la saupoudrer généreusement de sucre.

Cuire au four, pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne.

Sevir tiède, avec de la crème glacée.

Donne 6 portions.

Ingr├ędients

1/2 kg de fraises

1 L de rhubarbe en dés

10 ml de zeste de citron râpé

15 ml de jus de citron

250 ml de sucre

45 ml de tapioca à cuisson rapide

30 ml de beurre

1 pâte à tarte pour 1 croûte de 23 cm