Nectar à la rhubarbe

Mettre la rhubarbe et l'eau dans une grande casserole.

Prendre le zeste de citron et d'orange, les couper en fines lanières.

Mettre les fruits dessus.

Mettre les zestes et la cannelle dans la casserole et porter à ébullition, à feu vif.

Réduire le feu, remuer et couvrir.

Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de rhubarbe soient bien défaits.

Verser la préparation de rhubarbe dans un sac à gelée mouillé ou dans une passoire tapissée d'une double épaisseur d'étamine (coton de fromage).

Presser les fruits pour extraire tout le jus.

Vous devriez obtenir environ 1.5 L de liquide.

Dans une grosse casserole, verser le jus de rhubarbe et ajouter 125 ml de sucre pour chaque 250 ml de jus.

Presser le citron et l'orange, filtrer les jus et les ajouter au nectar de rhubarbe.

Bien mélanger.

Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 3 minutes.

Verser le nectar dans des pots stérilisés.

Fermer hermétiquement, laisser refroidir et réfrigérer.

Ne conserver que quelques semaines après la mise en pots.

Pour une conservation prolongée, verser le nectar encore bouillant dans des pots stérilisés; laisser un espace de 5 mm du couvercle.

Sceller les couvercles et déposer les bouteilles à stériliser dans une grande marmite remplie d'eau bouillante.

Laisser bouillir 15 minutes.

Préserver le nectar loin de la lumière dans un endroit frais et sec.

Pour servir, mettre des glaçons dans des verres puis remplir, à parts égales, de nectar de rhubarbe et de soda (club soda).

Décorer de rondelles d'oranges et de menthe.

Ingr├ędients

3 L de morceaux de rhubarbe

1 L d'eau

1 orange

1 citron

2 bâtons de cannelle

750 ml de sucre glaçon

club soda ou eau

rondelles d'oranges

menthe fraîche